最近，微信朋友圈里瘋(feng)傳了(le)一(yi)(yi)組(zu)照(zhao)片(pian)，大約是(shi)一(yi)(yi)個正常人(ren)(ren)喝下三(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)狀態。于是(shi)喝酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)狀態被如此真實地呈現了(le)出來(lai)(lai)(lai)。看著這些精彩(cai)的(de)(de)(de)照(zhao)片(pian)，我也(ye)忍不(bu)住笑了(le)：是(shi)的(de)(de)(de)，與第(di)一(yi)(yi)張略顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前(qian)照(zhao)比起來(lai)(lai)(lai)，三(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)每個人(ren)(ren)的(de)(de)(de)眼睛都自帶(dai)柔光，殘酷(ku)的(de)(de)(de)世界也(ye)變(bian)得(de)溫情(qing)和(he)愉快了(le)許(xu)多。正如始作俑者，來(lai)(lai)(lai)自巴(ba)西的(de)(de)(de)攝影(ying)師(shi)Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯(bei)隨(sui)飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)一種神(shen)奇(qi)的(de)(de)飲料，喝酒真(zhen)是(shi)(shi)一種奇(qi)妙的(de)(de)感覺，就像朋(peng)友總問(wen)我，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)養生？葡(pu)萄(tao)酒聽說對(dui)(dui)預防老年癡(chi)呆有(you)(you)(you)作用？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)世界衛生組織推薦的(de)(de)健康飲料？......我會回答，您問(wen)的(de)(de)都對(dui)(dui)，只是(shi)(shi)我覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒最重(zhong)要的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)追求養生，而(er)是(shi)(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)(shi)享受到它帶給我們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶著你穿(chuan)越(yue)到那片有(you)(you)(you)歷史的(de)(de)土地(di)，有(you)(you)(you)故事的(de)(de)酒堡馳騁的(de)(de)自由！

    于是，要(yao)把(ba)葡(pu)萄酒(jiu)喝愉悅了，先(xian)得(de)會選(xuan)。選(xuan)好并不意味(wei)著認(ren)品(pin)牌，中國大概有兩(liang)三(san)百個葡(pu)萄酒(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)萄酒(jiu)大國法國有十幾萬個品(pin)牌，我們(men)普通人哪記(ji)得(de)住那么(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)，一看吃什(shen)(shen)么(me)菜，二考慮在什(shen)(shen)么(me)環境下喝，三(san)是看具體的葡(pu)萄酒(jiu)產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭配(pei)好(hao)(hao)了(le)真(zhen)是妙(miao)不(bu)可言。食(shi)物(wu)更好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮(lv)什么酒(jiu)(jiu)配(pei)什么菜時(shi)，有(you)(you)三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首(shou)先(xian)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)輕口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)重口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)和(he)菜之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道才不(bu)會互相壓制。所以，“白(bai)肉(rou)(rou)(rou)配(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)(rou)(rou)配(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也就是海鮮等清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)等濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時(shi)候都是適用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥(fei)——這里(li)涉(she)及味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克，比如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可以通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可以通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可以通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克制。再次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)——有(you)(you)時(shi)匹(pi)配(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)，比如(ru)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)(you)時(shi)又(you)要(yao)通過對比來凸顯風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)，比如(ru)花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮(lv)環境是(shi)指，我(wo)(wo)今(jin)天是(shi)吃晚餐(can)的(de)時候(hou)喝(he)(he)，你覺得(de)建議我(wo)(wo)應(ying)該開什(shen)么樣的(de)酒？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接待一個(ge)朋(peng)友，我(wo)(wo)又沒有菜，你給我(wo)(wo)建議一瓶什(shen)么樣的(de)酒?不(bu)用菜就可以這(zhe)(zhe)樣喝(he)(he)，或(huo)者大家很愉(yu)悅的(de)，我(wo)(wo)們已經吃了晚飯了又回(hui)到客廳里了，這(zhe)(zhe)個(ge)時候(hou)我(wo)(wo)們喝(he)(he)一點什(shen)么東西？這(zhe)(zhe)是(shi)環境因素(su)。

    最重要的(de)(de)因(yin)素(su)還是葡(pu)萄酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)(di)。一(yi)(yi)方(fang)(fang)水土養一(yi)(yi)方(fang)(fang)葡(pu)萄釀(niang)一(yi)(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)。比如(ru)波(bo)爾多有(you)57個產(chan)(chan)地(di)(di)。有(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了(le)名的(de)(de)就(jiu)是單寧比較(jiao)豐富，酒(jiu)體(ti)比較(jiao)剛硬，喝起來(lai)很(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)(di)方(fang)(fang)就(jiu)很(hen)柔(rou)和，比如(ru)圣埃(ai)米利永(yong)（Saint-Emilion）是出(chu)了(le)名的(de)(de)酒(jiu)比較(jiao)柔(rou)和，因(yin)為它(ta)是梅洛做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧不是很(hen)重，喝起來(lai)很(hen)柔(rou)順(shun)，有(you)人(ren)說很(hen)女(nv)性化，這就(jiu)是產(chan)(chan)地(di)(di)名告訴你的(de)(de)！如(ru)果是葡(pu)萄酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)(di)和產(chan)(chan)地(di)(di)的(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選(xuan)什么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。