最(zui)近，微信朋友圈里瘋傳了(le)一(yi)(yi)組照片(pian)，大約是(shi)一(yi)(yi)個正常人喝下三杯酒后(hou)的(de)(de)(de)(de)不同狀(zhuang)態。于是(shi)喝酒后(hou)的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態被(bei)如(ru)(ru)此真(zhen)實地(di)呈(cheng)現了(le)出來(lai)(lai)。看著這些精彩的(de)(de)(de)(de)照片(pian)，我也忍不住笑了(le)：是(shi)的(de)(de)(de)(de)，與第一(yi)(yi)張(zhang)略(lve)顯(xian)疲憊的(de)(de)(de)(de)酒前照比起來(lai)(lai)，三杯酒后(hou)每個人的(de)(de)(de)(de)眼睛都自帶柔光，殘(can)酷的(de)(de)(de)(de)世界也變得溫情和愉快了(le)許多。正如(ru)(ru)始作(zuo)俑者，來(lai)(lai)自巴西(xi)的(de)(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯隨飯下，兩杯愛緒濃，三杯意癲狂）。

    酒(jiu)真(zhen)是(shi)一(yi)種神奇的(de)飲(yin)料，喝酒(jiu)真(zhen)是(shi)一(yi)種奇妙(miao)的(de)感覺，就像朋友(you)總問我(wo)(wo)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)養生(sheng)？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)聽(ting)說對預(yu)防老年癡呆有(you)作用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)組織推薦的(de)健康飲(yin)料？......我(wo)(wo)會(hui)回答，您(nin)問的(de)都對，只是(shi)我(wo)(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)最重要的(de)不是(shi)追求(qiu)養生(sheng)，而是(shi)獲(huo)取愉悅，是(shi)享受到(dao)它帶(dai)(dai)給我(wo)(wo)們的(de)快樂，是(shi)體會(hui)舌尖帶(dai)(dai)著(zhu)你穿越到(dao)那片(pian)有(you)歷史的(de)土地，有(you)故事的(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)自由！

    于是(shi)，要把葡萄(tao)酒喝(he)愉悅了(le)，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不(bu)意味著認品牌，中(zhong)國大(da)概有兩三百(bai)個葡萄(tao)酒品牌，而葡萄(tao)酒大(da)國法(fa)國有十幾(ji)萬個品牌，我們普通人(ren)哪(na)記得住那么多。所以選(xuan)酒，一看吃(chi)什么菜，二考慮在(zai)什么環境下喝(he)，三是(shi)看具體的葡萄(tao)酒產地。

    做(zuo)為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物搭配好(hao)了(le)真(zhen)是妙不可言。食(shi)物更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得(de)淋漓(li)盡致。考慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配什(shen)么(me)菜(cai)時，有三個因素，且他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)是這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)配輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)(wei)配重口(kou)味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)才不會(hui)互(hu)相壓制(zhi)。所以(yi)(yi)，“白(bai)肉配白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就(jiu)是海鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時候都是適(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸(xian)肥(fei)——這(zhe)(zhe)里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比如食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可以(yi)(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減(jian)緩，辣可以(yi)(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可以(yi)(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制(zhi)。再次(ci)，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)——有時匹(pi)配風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)更好(hao)，比如辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物，有時又要通過對比來凸顯風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)更好(hao)，比如花香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境是(shi)指，我(wo)今天(tian)是(shi)吃晚餐的(de)時(shi)候(hou)(hou)喝，你覺得建議我(wo)應該開什么(me)(me)樣的(de)酒(jiu)？或(huo)者(zhe)我(wo)下午想(xiang)接待一個朋友，我(wo)又(you)沒(mei)有菜(cai)，你給我(wo)建議一瓶(ping)什么(me)(me)樣的(de)酒(jiu)?不用菜(cai)就(jiu)可以這樣喝，或(huo)者(zhe)大家很愉悅的(de)，我(wo)們已經吃了(le)晚飯(fan)了(le)又(you)回到客廳里(li)了(le)，這個時(shi)候(hou)(hou)我(wo)們喝一點(dian)什么(me)(me)東西？這是(shi)環境因素。

    最重(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)(de)因素還是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產地。一(yi)方(fang)水土養一(yi)方(fang)葡萄(tao)(tao)釀一(yi)方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波(bo)爾(er)多(duo)有(you)57個產地。有(you)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了名(ming)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛硬(ying)，喝起(qi)來(lai)很有(you)勁。有(you)些(xie)地方(fang)就很柔(rou)和，比(bi)如圣(sheng)埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)出(chu)了名(ming)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔(rou)和，因為它是(shi)(shi)(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)單寧不是(shi)(shi)(shi)很重(zhong)(zhong)，喝起(qi)來(lai)很柔(rou)順，有(you)人(ren)說很女性化(hua)，這就是(shi)(shi)(shi)產地名(ming)告訴你的(de)(de)(de)(de)！如果是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者，將(jiang)主要的(de)(de)(de)(de)產地和產地的(de)(de)(de)(de)特點(dian)記住，就知(zhi)道選(xuan)什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。