最近，微信朋友圈(quan)里瘋傳了(le)一組照片(pian)，大約是一個正常人喝(he)下三杯(bei)酒(jiu)后的(de)(de)(de)不同狀態。于是喝(he)酒(jiu)后的(de)(de)(de)狀態被(bei)如此真實地呈現了(le)出來。看著這些精彩的(de)(de)(de)照片(pian)，我也(ye)忍不住笑(xiao)了(le)：是的(de)(de)(de)，與第(di)一張略顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前(qian)照比起來，三杯(bei)酒(jiu)后每個人的(de)(de)(de)眼(yan)睛(jing)都自帶柔光(guang)，殘酷的(de)(de)(de)世(shi)界也(ye)變得溫情和愉快了(le)許多。正如始作俑者，來自巴西的(de)(de)(de)攝影(ying)師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一種(zhong)神奇的(de)飲料(liao)，喝(he)(he)酒(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一種(zhong)奇妙的(de)感覺，就像(xiang)朋(peng)友(you)總(zong)問我(wo)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)(zhen)的(de)養生？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)聽說(shuo)對預防老年癡呆有作用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛(wei)生組織推薦的(de)健康飲料(liao)？......我(wo)會(hui)(hui)回答，您問的(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝(he)(he)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)最重要的(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)追求(qiu)養生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)享受到它帶(dai)給我(wo)們(men)的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)體會(hui)(hui)舌尖帶(dai)著你穿(chuan)越(yue)到那片有歷(li)史的(de)土地(di)，有故事(shi)的(de)酒(jiu)堡馳(chi)騁(cheng)的(de)自由！

    于是(shi)，要把葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)喝愉悅了，先得會(hui)選。選好并(bing)不(bu)意味著認品(pin)牌，中國(guo)大概(gai)有兩三百個(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)大國(guo)法國(guo)有十幾(ji)萬個(ge)品(pin)牌，我(wo)們普(pu)通人(ren)哪記得住那(nei)么(me)多(duo)。所以選酒(jiu)，一(yi)看吃什(shen)么(me)菜，二考慮(lv)在什(shen)么(me)環境下喝，三是(shi)看具體的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)產(chan)地。

    做(zuo)為佐(zuo)餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好了真是(shi)妙不可(ke)言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施(shi)展得淋漓盡(jin)致。考(kao)慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什(shen)么菜時，有(you)三(san)個(ge)因(yin)素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依(yi)次是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕(qing)口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才不會(hui)互相壓制。所以(yi)(yi)，“白肉(rou)(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮(xian)等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時候都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸(xian)肥(fei)——這里(li)涉及味(wei)覺之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比如(ru)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩，辣(la)可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制，肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制。再次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)——有(you)時匹(pi)配(pei)(pei)(pei)風(feng)(feng)味(wei)會(hui)更好，比如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)時又要通過(guo)對比來(lai)凸(tu)顯(xian)風(feng)(feng)味(wei)會(hui)更好，比如(ru)花(hua)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環境是指，我今天是吃晚(wan)餐的時候(hou)喝(he)，你(ni)覺得建議我應(ying)該開什(shen)(shen)么(me)樣的酒？或(huo)者(zhe)我下午想(xiang)接待一個朋(peng)友，我又沒有菜，你(ni)給我建議一瓶什(shen)(shen)么(me)樣的酒?不用菜就(jiu)可以這(zhe)(zhe)樣喝(he)，或(huo)者(zhe)大家很(hen)愉悅的，我們已經(jing)吃了晚(wan)飯了又回到客廳里了，這(zhe)(zhe)個時候(hou)我們喝(he)一點什(shen)(shen)么(me)東西(xi)？這(zhe)(zhe)是環境因素。

    最(zui)重要(yao)(yao)的(de)因素還(huan)是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)地。一方(fang)(fang)水土養一方(fang)(fang)葡萄釀一方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)(bi)如(ru)波爾多有(you)57個產(chan)(chan)(chan)地。有(you)的(de)地方(fang)(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)就(jiu)是(shi)單寧(ning)比(bi)(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)(bi)(bi)較剛硬，喝起來很有(you)勁。有(you)些地方(fang)(fang)就(jiu)很柔和(he)，比(bi)(bi)(bi)如(ru)圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)(bi)(bi)較柔和(he)，因為它是(shi)梅洛做(zuo)的(de)，它的(de)單寧(ning)不(bu)是(shi)很重，喝起來很柔順，有(you)人說很女性化，這就(jiu)是(shi)產(chan)(chan)(chan)地名(ming)告訴你的(de)！如(ru)果是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將主(zhu)要(yao)(yao)的(de)產(chan)(chan)(chan)地和(he)產(chan)(chan)(chan)地的(de)特點記住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。