深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭(ting)，技校畢業后到(dao)珠三(san)角打工(gong)；

他從最基層的廚(chu)房(fang)工人(ren)做起，慢慢成長為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲入職深圳職業技(ji)術學院后迎來“開掛”人生，獲評中國烹(peng)飪大師，成(cheng)為地方領(ling)軍人才，享受市人民政府特殊津貼，遠赴突尼(ni)斯弘揚中國美食(shi)，受邀參(can)加深圳經(jing)濟特區建(jian)立40周年大會(hui)……

一個人的(de)成長與(yu)時(shi)代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟特(te)區建立40周年(nian)這(zhe)一重大節點，借(jie)助(zhu)2020年(nian)職業教育(yu)活動周的(de)春風，深職院(yuan)食品安全監管、深圳(zhen)市張(zhang)國(guo)勞模(mo)創新(xin)工作室帶頭人、張(zhang)國(guo)烹飪技能大師工作室主(zhu)持人張(zhang)國(guo)，特(te)意準備了4道寓(yu)意豐富的(de)創新(xin)菜，致(zhi)敬(jing)時(shi)代、致(zhi)敬(jing)特(te)區、致(zhi)敬(jing)教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星(xing)期六(liu)，張國起了個大早(zao)，從(cong)菜市場(chang)采購各式(shi)新鮮食材，帶上前一(yi)天熬制好(hao)的(de)桂花糕(gao)，他領著深職院(yuan)管(guan)理學院(yuan)酒(jiu)店管(guan)理專業的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨(mo)魚膠揉成的(de)(de)(de)丸子(zi)裹上(shang)脆花粒(li)，在(zai)油鍋里香氣(qi)撲鼻(bi)，上(shang)鍋、拼擺，一(yi)串(chuan)鮮紅(hong)的(de)(de)(de)“荔枝”搭(da)配上(shang)紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)西(xi)瓜(gua)、黃色(se)的(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠色(se)的(de)(de)(de)萵(wo)筍，一(yi)道“碩果累(lei)(lei)累(lei)(lei)”讓人垂涎欲滴；甜(tian)而不膩的(de)(de)(de)桂花糕、水(shui)晶(jing)糕層層疊(die)疊(die)，寓意(yi)“雙糕（高）引(yin)領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)(de)大(da)鵬(peng)栩栩如生，白菜(cai)幫(bang)切成精致的(de)(de)(de)馬蹄片，皖(wan)魚片淋上(shang)糖醋汁，大(da)氣(qi)的(de)(de)(de)“鵬(peng)城(cheng)皖(wan)鯉(li)（萬里）”出爐了(le)；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏(yi)米仁(ren)、白米飯與蝦仁(ren)、雞蛋、海(hai)膽等(deng)佐料(liao)共同成就一(yi)碗香噴噴的(de)(de)(de)炒飯，點綴著“技”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創(chuang)意(yi)與色(se)香味俱全。

學生們看得起勁(jing)，紛紛動手(shou)效仿，煎炒烹(peng)炸(zha)，雖然動作(zuo)還不(bu)(bu)太嫻熟，刀(dao)工(gong)也算(suan)不(bu)(bu)上(shang)精良(liang)，但(dan)每個人(ren)都興趣盎(ang)然、收(shou)獲頗豐。出席活(huo)動的(de)(de)管理學院副(fu)院長石強(qiang)也忍不(bu)(bu)住上(shang)臺(tai)露兩(liang)手(shou)。他說(shuo)，作(zuo)為深職院職業(ye)(ye)教(jiao)育活(huo)動周(zhou)的(de)(de)亮點(dian)活(huo)動之一，張國老(lao)師(shi)帶來的(de)(de)廚藝示范公開課，不(bu)(bu)僅讓(rang)學生學到了實實在(zai)在(zai)的(de)(de)廚藝，更深刻(ke)認識到“技術改變命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)了作(zuo)為職業(ye)(ye)院校大學生的(de)(de)自(zi)信(xin)心和自(zi)豪(hao)感(gan)。這與2020年職業(ye)(ye)教(jiao)育活(huo)動周(zhou)的(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張國并非傳(chuan)統(tong)意義(yi)上的學霸(ba)。他在家鄉讀完高中又(you)到技校學習一(yi)(yi)年廚藝(yi)后，就被推薦到東莞一(yi)(yi)家酒樓工作。從最底層的崗位做起，勤奮好學的張國一(yi)(yi)步步成長為技藝(yi)高超的廚師和主管。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名普通勞務(wu)工(gong)(gong)的身份到(dao)深職院工(gong)(gong)作，參(can)與(yu)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)教(jiao)工(gong)(gong)餐廳(ting)運營(ying)。“學(xue)(xue)(xue)校(xiao)濃厚的學(xue)(xue)(xue)習(xi)氛圍(wei)深深打動了我(wo)，我(wo)感到(dao)自(zi)(zi)己(ji)(ji)各方面都有很大不足，迫使(shi)自(zi)(zi)己(ji)(ji)更加勤奮地學(xue)(xue)(xue)習(xi)和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張(zhang)國這(zhe)段(duan)時間的(de)成長，一(yi)點(dian)都不夸張(zhang)：2009年奪得學校烹(peng)飪大賽第一(yi)名，獲優秀勞(lao)務(wu)工和(he)優秀員(yuan)工稱號；2011年獲“深圳市(shi)技術能手”稱號；2012年獲深圳市(shi)“五一(yi)勞(lao)動(dong)獎章(zhang)”；2013年評為(wei)“中國烹(peng)飪大師”；2014年榮獲“廣東省(sheng)技術能手”稱號。

因為各方面的表現異常突出，張國很快被(bei)評為深圳(zhen)市高層次人(ren)才，在享受市人(ren)民(min)政府特殊津貼之余(yu)，也成(cheng)功(gong)落戶(hu)入編，實現了從勞務工到(dao)學(xue)(xue)校(xiao)正式入編職員(yuan)的轉變。但(dan)他沒有(you)就此止步。意識到(dao)自(zi)身文化水平不(bu)高，他通過在職學(xue)(xue)習拿到(dao)湖南大(da)學(xue)(xue)本(ben)科學(xue)(xue)歷，又通過函(han)授(shou)獲(huo)得了管理學(xue)(xue)碩士(shi)學(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經離開廚師崗位擔任食品安(an)全監(jian)督的張國(guo)沒有(you)閑(xian)置(zhi)自己的專(zhuan)(zhuan)業。他不斷研(yan)發(fa)新(xin)菜品和美(mei)食，做研(yan)究寫(xie)論文(wen)，到(dao)中央電(dian)視臺擔任專(zhuan)(zhuan)家評委，遠(yuan)赴突(tu)尼斯(si)宣傳(chuan)弘揚中國(guo)美(mei)食文(wen)化，參加職業技(ji)能競(jing)賽并獲全國(guo)總(zong)決賽金(jin)獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付(fu)出和在各個方面取得的成績(ji)，今年10月份，作(zuo)為826名代表之(zhi)一(yi)，張國(guo)獲邀出席深圳經(jing)濟特區(qu)建(jian)立40周年慶祝大會(hui)，平生第一(yi)次近距離見到了(le)習近平總書記(ji)。

“826個(ge)座位中，有我(wo)(wo)們(men)普(pu)(pu)通技術工(gong)人的(de)一席之地，這(zhe)充分體現了(le)國家對職業技能(neng)的(de)高度(du)重視(shi)。我(wo)(wo)深(shen)感榮(rong)幸(xing)，也備受鼓勵，我(wo)(wo)希望通過這(zhe)一次示范公開課，也通過自己的(de)不斷努力和(he)(he)(he)學習，來鼓勵、感染(ran)更(geng)多的(de)學生和(he)(he)(he)普(pu)(pu)通技術工(gong)人。在我(wo)(wo)們(men)這(zhe)個(ge)國家和(he)(he)(he)時代，不管你起點如何(he)，崗位多普(pu)(pu)通，只要掌握(wo)技能(neng)，不斷精進，就能(neng)人人出(chu)彩，為國家和(he)(he)(he)社會做貢(gong)獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）