深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生于(yu)河(he)南普(pu)通農民家庭，技(ji)校畢業(ye)后到(dao)珠三(san)角打工；

他從最基層的(de)廚房工人(ren)做(zuo)起，慢(man)慢(man)成長為優秀的(de)廚師和主(zhu)管；

他26歲入職深圳職業技術學院(yuan)后迎來“開掛”人生，獲(huo)評中(zhong)國烹(peng)飪大師，成為(wei)地方領軍人才(cai)，享受市人民政府特殊津(jin)貼，遠赴突尼斯弘揚中(zhong)國美食(shi)，受邀參加深圳經濟特區建立40周年大會(hui)……

一個人的成長(chang)與時(shi)代(dai)發展息(xi)息(xi)相(xiang)關。在經濟特區建立40周年(nian)這一重大(da)(da)節點，借助2020年(nian)職(zhi)(zhi)業教(jiao)育活動周的春風(feng)，深(shen)職(zhi)(zhi)院食品(pin)安全監管、深(shen)圳市張(zhang)國(guo)勞模創新(xin)工作室帶頭(tou)人、張(zhang)國(guo)烹飪技能大(da)(da)師工作室主持人張(zhang)國(guo)，特意準(zhun)備(bei)了4道寓意豐富的創新(xin)菜，致(zhi)(zhi)敬(jing)時(shi)代(dai)、致(zhi)(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)(zhi)敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六，張國起了個大早(zao)，從(cong)菜市場采購各(ge)式新鮮(xian)食材，帶上前(qian)一天熬制好(hao)的(de)桂花糕，他領著深(shen)職院管(guan)理(li)學院酒(jiu)店管(guan)理(li)專業(ye)的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚(chu)房。

蝦膠(jiao)(jiao)、墨魚膠(jiao)(jiao)揉成的(de)(de)丸子裹(guo)上(shang)(shang)脆花(hua)粒，在油鍋里香氣撲鼻(bi)，上(shang)(shang)鍋、拼(pin)擺(bai)，一串鮮紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅(hong)色的(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)哈密(mi)瓜、綠色的(de)(de)萵筍，一道“碩果累(lei)累(lei)”讓(rang)人垂(chui)涎欲滴；甜(tian)而不膩的(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水(shui)晶(jing)糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕(diao)成的(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜幫切成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上(shang)(shang)糖醋汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)(ren)、綠豆(dou)仁(ren)(ren)(ren)、薏(yi)米仁(ren)(ren)(ren)、白米飯與蝦仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就(jiu)一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒(chao)飯，點綴著“技”字造(zao)型，壓軸菜“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創意與色香味俱全(quan)。

學生們看得起(qi)勁，紛紛動手(shou)效仿，煎炒(chao)烹炸，雖(sui)然(ran)動作還不太(tai)嫻熟，刀工也(ye)算不上(shang)精良，但每個(ge)人都興(xing)趣盎然(ran)、收獲(huo)頗(po)豐。出席活動的(de)(de)管理(li)學院副(fu)院長石強也(ye)忍不住上(shang)臺露(lu)兩手(shou)。他說(shuo)，作為(wei)深職院職業(ye)教(jiao)育活動周的(de)(de)亮點活動之一，張國老師帶來的(de)(de)廚藝(yi)(yi)示范公開課，不僅讓學生學到了實實在在的(de)(de)廚藝(yi)(yi)，更深刻認識到“技(ji)術(shu)改變命運”的(de)(de)道理(li)，增強了作為(wei)職業(ye)院校大學生的(de)(de)自(zi)信(xin)心和自(zi)豪感。這與2020年職業(ye)教(jiao)育活動周的(de)(de)主題“人人出彩，技(ji)能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲(sui)的(de)(de)張(zhang)國并非傳統(tong)意義(yi)上的(de)(de)學(xue)霸(ba)。他在家(jia)鄉讀完(wan)高(gao)中又到(dao)技校學(xue)習一(yi)(yi)年(nian)廚藝(yi)(yi)后(hou)，就(jiu)被推薦到(dao)東莞一(yi)(yi)家(jia)酒(jiu)樓工作。從最(zui)底層(ceng)的(de)(de)崗位做起，勤奮好學(xue)的(de)(de)張(zhang)國一(yi)(yi)步步成(cheng)長為技藝(yi)(yi)高(gao)超的(de)(de)廚師和(he)主管。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名普通勞務工(gong)(gong)的身(shen)份到深職院工(gong)(gong)作，參與學校教工(gong)(gong)餐廳運營。“學校濃厚(hou)的學習(xi)氛圍深深打動了我，我感(gan)到自(zi)己各方面都(dou)有(you)很(hen)大不足，迫使自(zi)己更加(jia)勤奮地(di)學習(xi)和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國這段時間的成長(chang)，一點(dian)都不夸張：2009年(nian)(nian)奪得(de)學校烹(peng)飪大賽第一名，獲優秀勞務工和優秀員工稱(cheng)號；2011年(nian)(nian)獲“深(shen)圳(zhen)市技術(shu)能(neng)手”稱(cheng)號；2012年(nian)(nian)獲深(shen)圳(zhen)市“五一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹(peng)飪大師(shi)”；2014年(nian)(nian)榮(rong)獲“廣(guang)東(dong)省技術(shu)能(neng)手”稱(cheng)號。

因(yin)為(wei)各方面(mian)的表現(xian)異(yi)常(chang)突出，張國很(hen)快被(bei)評為(wei)深圳(zhen)市(shi)高層(ceng)次人才，在享受市(shi)人民(min)政府特殊津貼之余(yu)，也成功落戶入編，實現(xian)了從勞務工到學(xue)(xue)校正式入編職(zhi)(zhi)員的轉變。但他(ta)沒有(you)就此止步。意識到自身文(wen)化水平(ping)不(bu)高，他(ta)通過在職(zhi)(zhi)學(xue)(xue)習拿(na)到湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通過函授獲(huo)得了管理學(xue)(xue)碩士(shi)學(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚師(shi)崗位(wei)擔任(ren)食品安(an)全(quan)監(jian)督的(de)張國沒有閑(xian)置自己的(de)專業。他不斷研發新菜品和美食，做研究(jiu)寫論文(wen)，到(dao)中央電視臺擔任(ren)專家評委，遠赴突尼斯(si)宣傳(chuan)弘揚中國美食文(wen)化，參(can)加職業技能(neng)競賽(sai)并獲全(quan)國總決賽(sai)金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力(li)、付出和在各個方(fang)面取得的成績，今年10月(yue)份，作為826名代表(biao)之一，張國獲邀出席(xi)深圳經(jing)濟(ji)特區建立40周年慶祝大會(hui)，平(ping)生(sheng)第一次(ci)近距離見到了習近平(ping)總書(shu)記。

“826個座位中，有我(wo)(wo)們普(pu)(pu)通(tong)(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)(ren)(ren)的(de)一席之地，這充分體現了國(guo)(guo)家對職業技(ji)能的(de)高度(du)重(zhong)視。我(wo)(wo)深感(gan)榮幸，也(ye)備受鼓勵，我(wo)(wo)希望(wang)通(tong)(tong)過這一次示(shi)范公開課，也(ye)通(tong)(tong)過自己的(de)不(bu)(bu)斷努力和(he)學習(xi)，來鼓勵、感(gan)染更多(duo)(duo)的(de)學生和(he)普(pu)(pu)通(tong)(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)(ren)(ren)。在我(wo)(wo)們這個國(guo)(guo)家和(he)時代，不(bu)(bu)管你起點如何，崗位多(duo)(duo)普(pu)(pu)通(tong)(tong)，只要掌握(wo)技(ji)能，不(bu)(bu)斷精(jing)進，就能人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)出(chu)彩(cai)，為國(guo)(guo)家和(he)社會(hui)做貢獻(xian)！”張(zhang)國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）