深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于河南普通農民家庭(ting)，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他從最基層的(de)廚房(fang)工人做起，慢慢成長(chang)為(wei)優秀的(de)廚師(shi)和主(zhu)管；

他26歲入職深(shen)圳(zhen)職業技術學院(yuan)后迎(ying)來“開掛”人(ren)生(sheng)，獲(huo)評中(zhong)國烹飪大師，成為地方領軍人(ren)才，享(xiang)受市人(ren)民政府特殊津貼，遠赴(fu)突尼斯弘揚中(zhong)國美食(shi)，受邀(yao)參加深(shen)圳(zhen)經濟特區建立40周年大會(hui)……

一個人(ren)的成長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在(zai)經濟(ji)特(te)區(qu)(qu)建立40周(zhou)年這一重大節點，借助2020年職業教育活動(dong)周(zhou)的春風(feng)，深(shen)職院食品安全監管、深(shen)圳市張(zhang)國勞模(mo)創新(xin)工(gong)作(zuo)室帶頭(tou)人(ren)、張(zhang)國烹飪技(ji)能大師工(gong)作(zuo)室主持(chi)人(ren)張(zhang)國，特(te)意準(zhun)備了4道寓意豐富的創新(xin)菜，致敬時代、致敬特(te)區(qu)(qu)、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張(zhang)國起了(le)個(ge)大早(zao)，從菜(cai)市場(chang)采購各式新鮮食材，帶上前一天熬制好的桂花(hua)糕，他領著深職院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業的8名(ming)學生(sheng)，走進熟悉的廚(chu)房。

蝦膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉成(cheng)(cheng)的丸子裹上(shang)脆花粒，在油(you)鍋里香氣(qi)(qi)撲鼻，上(shang)鍋、拼擺，一串鮮紅的“荔枝”搭配上(shang)紅色的西(xi)瓜、黃色的哈密瓜、綠色的萵(wo)筍，一道“碩(shuo)果累(lei)累(lei)”讓人(ren)垂涎欲(yu)滴；甜而不膩的桂花糕(gao)、水晶糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意(yi)“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)(cheng)的大鵬栩栩如生，白菜幫切成(cheng)(cheng)精致(zhi)的馬蹄(ti)片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁，大氣(qi)(qi)的“鵬城(cheng)皖鯉（萬里）”出(chu)爐(lu)了；小(xiao)麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共(gong)同成(cheng)(cheng)就一碗香噴噴的炒飯，點綴著“技”字造型，壓(ya)軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩(cai)”可(ke)謂創(chuang)意(yi)與色香味俱全。

學生們看得起勁，紛紛動(dong)手(shou)效(xiao)仿，煎炒烹(peng)炸，雖然(ran)動(dong)作(zuo)(zuo)還(huan)不(bu)太嫻熟，刀工(gong)也算不(bu)上精良(liang)，但每(mei)個人都興趣盎然(ran)、收獲頗(po)豐(feng)。出席活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)管理學院(yuan)副院(yuan)長石強(qiang)也忍不(bu)住(zhu)上臺露兩手(shou)。他說，作(zuo)(zuo)為深(shen)職院(yuan)職業教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)(de)(de)(de)(de)亮點活(huo)動(dong)之一，張國(guo)老師帶來的(de)(de)(de)(de)(de)廚藝示范公開課，不(bu)僅讓(rang)學生學到了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)(de)(de)(de)(de)廚藝，更(geng)深(shen)刻認(ren)識到“技(ji)術改變命運(yun)”的(de)(de)(de)(de)(de)道理，增強(qiang)了(le)作(zuo)(zuo)為職業院(yuan)校大學生的(de)(de)(de)(de)(de)自信心和自豪感。這與2020年職業教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)(de)(de)(de)(de)主題“人人出彩，技(ji)能強(qiang)國(guo)”高度(du)契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲(sui)的張(zhang)國(guo)并非(fei)傳統意義上的學(xue)(xue)霸。他在家鄉讀完高中又到技校學(xue)(xue)習一(yi)年(nian)廚(chu)(chu)藝后，就被(bei)推薦到東莞一(yi)家酒(jiu)樓工作。從最底層(ceng)的崗位做(zuo)起，勤奮(fen)好學(xue)(xue)的張(zhang)國(guo)一(yi)步步成(cheng)長為技藝高超(chao)的廚(chu)(chu)師和主管(guan)。

2008年，因(yin)為(wei)機緣巧合，張國以(yi)一名普通勞務工(gong)(gong)的身份到(dao)深職院工(gong)(gong)作，參與(yu)學校教工(gong)(gong)餐廳運營。“學校濃(nong)厚的學習(xi)氛圍(wei)深深打動了我，我感到(dao)自己各方面都有很大不(bu)足，迫使自己更加(jia)勤奮地學習(xi)和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國(guo)這段時間(jian)的成長，一(yi)點都(dou)不夸張：2009年奪得學校烹(peng)飪(ren)大(da)賽第(di)一(yi)名，獲(huo)優秀勞務工和(he)優秀員(yuan)工稱(cheng)號；2011年獲(huo)“深(shen)(shen)圳市技(ji)術(shu)能(neng)手(shou)”稱(cheng)號；2012年獲(huo)深(shen)(shen)圳市“五一(yi)勞動獎章”；2013年評為“中國(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)師(shi)”；2014年榮(rong)獲(huo)“廣(guang)東省技(ji)術(shu)能(neng)手(shou)”稱(cheng)號。

因(yin)為(wei)(wei)各方面的表現異常突出，張國很(hen)快被評為(wei)(wei)深(shen)圳(zhen)市高層次人才，在享受(shou)市人民政府特殊津貼之余，也成功落(luo)戶入(ru)編，實現了從勞務工到學(xue)校正式入(ru)編職(zhi)(zhi)員的轉變(bian)。但他沒(mei)有就此止步。意識到自身文化(hua)水平(ping)不高，他通過(guo)在職(zhi)(zhi)學(xue)習拿到湖(hu)南(nan)大學(xue)本科學(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些(xie)年(nian)，已經離(li)開(kai)廚師崗位擔任(ren)食品安全(quan)監督的(de)(de)張國(guo)沒有(you)閑置(zhi)自己(ji)的(de)(de)專(zhuan)業。他不斷(duan)研(yan)發(fa)新菜(cai)品和美(mei)食，做(zuo)研(yan)究寫(xie)論(lun)文，到中(zhong)央電視(shi)臺擔任(ren)專(zhuan)家(jia)評委，遠赴(fu)突尼斯宣傳弘揚中(zhong)國(guo)美(mei)食文化，參加(jia)職業技能(neng)競賽(sai)并(bing)獲全(quan)國(guo)總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努力、付出和在各(ge)個方面取得的(de)成績(ji)，今年(nian)10月份，作為(wei)826名代(dai)表之一(yi)，張國獲邀出席(xi)深圳經濟特(te)區(qu)建立40周年(nian)慶(qing)祝大會(hui)，平生第(di)一(yi)次(ci)近距離見到了(le)習近平總(zong)書記(ji)。

“826個座位中，有(you)我(wo)(wo)們(men)普通(tong)技術工人(ren)的一席之地，這(zhe)充分體現了(le)國(guo)家對(dui)職業技能(neng)(neng)的高(gao)度重視。我(wo)(wo)深感(gan)榮幸(xing)，也備受(shou)鼓勵，我(wo)(wo)希(xi)望通(tong)過這(zhe)一次示范公開課，也通(tong)過自己(ji)的不(bu)斷(duan)努(nu)力和(he)(he)學習，來鼓勵、感(gan)染更多的學生和(he)(he)普通(tong)技術工人(ren)。在我(wo)(wo)們(men)這(zhe)個國(guo)家和(he)(he)時代，不(bu)管你起點如(ru)何，崗位多普通(tong)，只要掌握(wo)技能(neng)(neng)，不(bu)斷(duan)精進，就能(neng)(neng)人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國(guo)家和(he)(he)社(she)會做貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）